Crema di zucchine con gocce di crescenza
La crema di zucchine è una ricetta molto semplice. Si prepara facilmente e rappresenta l’ideale per appagare la fame e lo spirito senza appesantire la linea.
Gustosa e molto raffinata è primo piatto vegetariano, ottimo per i primi caldi ma ottimo anche d’estate.
Ingredienti per 2 persone di Crema di zucchine con gocce di crescenza
3 zucchine;
1 patata;
1 cipolla;
olio extra vergine di oliva;
100 g di crescenza;
2 cucchiai di latte;
1 cucchiaio di semi di girasole;
1 cucchiaio di semi di zucca;
1\2 cucchiaio di semi di sesamo;
sale & pepe;
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con due cucchiai abbondanti di olio. Intanto tagliate le patate a fette sottili e aggiungetele nel tegame.
Fate rosolare anche queste.
A questo punto unite le zucchine tagliate a rondelle.
Ricoprite il tutto con abbondante acqua e fate cuocere almeno un’ora (controllando ogni tanto che l’acqua non si asciughi troppo e che le verdure non si brucino).
Mentre le verdure si cuociono, preparate la crescenza che andrà lavorata in una ciotola con il latte in modo da renderla più fluida.
A questo punto in una padella antiaderente calda mettete i semi e fate tostare per qualche minuto.
Regolate con sale e pepe le zucchine e le patate e frullate il tutto con un mixer sin quando non si sarà formato un passato cremoso e senza grumi.
Servite la crema di zucchine aggiungendo un pò di olio a crudo e accompagnandola con delle gocce di crescenza.
Decorate con i semi tostati e servite.