In cucina con MG

Pane

Piadina gluten-free

Piadina gluten-free

La storia della piadina romagnola ha origini antiche. Già al tempo degli Etruschi sono state rinvenute tracce dell’utilizzo di un sostituto del pane, fatto con farina grezza, cereali e di forma circolare. La piadina ebbe un enorme sviluppo durante il Medioevo, quando gli abitanti della […]

Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria

Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria

IngredientiI per  Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria: 200 gr di lievito madre; 400 gr. di farina tipo 1; 150-170 gr di acqua; 11 gr di sale. La sera precedente ho tolto dal frigo tutto il lievito madre che avevo (180 gr.) […]

PAGNOTTA SENZA IMPASTO – NO KNEAD BREAD

PAGNOTTA SENZA IMPASTO – NO KNEAD BREAD

Ingredienti PAGNOTTA SENZA IMPASTO – NO KNEAD BREAD: Farina tipo 1 500 gr; Acqua direttamente dal rubinetto 330 ml; Lievito di birra secco 3 gr; Sale 10 gr. Utensili: una pentola di coccio o ghisa con coperchio che vada in forno diametro 22/24 cm Sciogliere […]


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