Pan brioches al thè matcha e pesto

Pan brioches al thè matcha e pesto

Il pan brioche con lievito madre è un dolce lievitato semplice e sofficissimo, una gustosa riproduzione del classico pan brioches con lievito di birra, preparato con una lunga lievitazione, allo scopo di ottenere un prodotto da forno ancora più soffice e ancora più profumato. Ottimo per buffet e aperitivi. Rimane morbidissimo per diversi giorni. INGREDIENTI 

Pizza al trancio con lievito madre

Pizza al trancio con lievito madre

La Pizza al trancio con lievito madre è sicuramente la mia preferita. Base croccante, impasto soffice, mozzarella filante e un pò abbrustolita verso il bordo. A Milano esistono un paio di posti che servono questo tipo di pizza. Cosi durante il lock down mi sono 

Piadina senza strutto

Piadina senza strutto

La ricetta della piadina all’olio di oliva è veloce e leggera. Lo strutto viene sostituto in pari quantità da un buon olio extra vergine di oliva così da renderla anche adatta ai vegetariani e vegani. L’impasto della piadina è a base di farina, olio di 

Focaccia genovese con lievito madre

Focaccia genovese con lievito madre

Visto che i week end al mare sono ancora un pò lontani, mi consolo facendo la Focaccia genovese a casa con il mio splendido lievito madre. La ricetta che ho utilizzato arriva direttamente dallo Chef Stefano Barbato. La focaccia genovese si distingue per le sue 

Pasta brisèe

Pasta brisèe

La pasta brisé o pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile aggiungervi sale così da poterla utilizzare come base per torte salate, o darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, 

Panini dolci con noci e uvetta

Panini dolci con noci e uvetta

I Panini dolci vengono preparati il 17 Gennaio, per ricordare la festa di Sant’Antonio Abate, protettore degli animali e degli agricoltori. Il 17 Gennaio era anche la data in cui i Panini dolci venivano benedetti e distribuiti alle persone per garantire protezione dalle malattie. Io 

Focaccia al rosmarino

Focaccia al rosmarino

La Focaccia è un grande classico dello street-food all’italiana. Nei buffet degli aperitivi milanesi non può certo mancare. Oggi vi propongo la mia ricetta base della classica Focaccia al rosmarino fatta in casa con lievito madre. Per un risultato super soffice vi svelo un piccolo 

Gelato alla banana (ricetta base)

Gelato alla banana (ricetta base)

Il gelato è uno dei cibi più famosi e amati al mondo. Devo dire che se ci fosse un corso per degustazione gelati io ne sarei sicuramente la fondatrice. Purtroppo ahimè non sempre è possibile trovarne di buona qualità, quindi per non rinunciare al piacere 

Piadina gluten-free

Piadina gluten-free

La storia della piadina romagnola ha origini antiche. Già al tempo degli Etruschi sono state rinvenute tracce dell’utilizzo di un sostituto del pane, fatto con farina grezza, cereali e di forma circolare. La piadina ebbe un enorme sviluppo durante il Medioevo, quando gli abitanti della 

Pasta sablè

La pasta sablè è una frolla molto burrosa e friabile. Il suo segreto sta nell’utilizzare il burro freddo da frigorifero e lavorare l’impasto molto velocemente in modo che non si scaldi. La ricetta che vi propongo non contiene uova quindi rimane un pò più leggera.