In cucina con MG
Oggi i Bretzel sono famosi per essere dei perfetti spuntini da accompagnare ad una buona birra, ai classici weißwurst con senape o perché no, ad un buon tagliere di affettati. Per l’aperitivo i Bretzel spopolano invece nelle versioni mignon tra i tipici salatini. Oggi ho …
Questa ricetta nasce dalla passione che ho per i dolci alto atesini e dalla ricchezza dei sapori della terra nativa dei miei genitori. Mi riferisco a due regioni che ci invidiano in tutto il mondo. La prima è l’ Alto Adige terra di contrasti, che …
Il pan brioche con lievito madre è un dolce lievitato semplice e sofficissimo, una gustosa riproduzione del classico pan brioches con lievito di birra, preparato con una lunga lievitazione, allo scopo di ottenere un prodotto da forno ancora più soffice e ancora più profumato. Ottimo per buffet e aperitivi. Rimane morbidissimo per diversi giorni. INGREDIENTI …
La Pizza al trancio con lievito madre è sicuramente la mia preferita. Base croccante, impasto soffice, mozzarella filante e un pò abbrustolita verso il bordo. A Milano esistono un paio di posti che servono questo tipo di pizza. Cosi durante il lock down mi sono …
La ricetta della piadina all’olio di oliva è veloce e leggera. Lo strutto viene sostituto in pari quantità da un buon olio extra vergine di oliva così da renderla anche adatta ai vegetariani e vegani. L’impasto della piadina è a base di farina, olio di …
Visto che i week end al mare sono ancora un pò lontani, mi consolo facendo la Focaccia genovese a casa con il mio splendido lievito madre. La ricetta che ho utilizzato arriva direttamente dallo Chef Stefano Barbato. La focaccia genovese si distingue per le sue …
La pasta brisé o pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile aggiungervi sale così da poterla utilizzare come base per torte salate, o darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, …
I Panini dolci vengono preparati il 17 Gennaio, per ricordare la festa di Sant’Antonio Abate, protettore degli animali e degli agricoltori. Il 17 Gennaio era anche la data in cui i Panini dolci venivano benedetti e distribuiti alle persone per garantire protezione dalle malattie. Io …
La Focaccia è un grande classico dello street-food all’italiana. Nei buffet degli aperitivi milanesi non può certo mancare. Oggi vi propongo la mia ricetta base della classica Focaccia al rosmarino fatta in casa con lievito madre. Per un risultato super soffice vi svelo un piccolo …
Il gelato è uno dei cibi più famosi e amati al mondo. Devo dire che se ci fosse un corso per degustazione gelati io ne sarei sicuramente la fondatrice. Purtroppo ahimè non sempre è possibile trovarne di buona qualità, quindi per non rinunciare al piacere …