Crema catalana senza lattosio
Per 6 persone in ciotoline piccole di Crema catalana senza lattosio
500 ml di latte di soia
300 ml di panna di soia
40 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia
1 limone
200 g di zucchero di canna
In un pentolino mettete il latte con la scorza grattatugiata del limone, 100 g di zucchero e la vaniglia, portate a ebollizione e togliete dal fuoco. In una ciotola unite l’amido alla panna di soia e mescolate bene: aggiungete il composto al latte e con l’aiuto di una frusta mescolate.
Sul fuoco, portate di nuovo il latte a ebollizione continuando a mescolare: fate cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata. Versatela ancora calda nelle ciotoline. Spolverizzate con il rimanente zucchero e caramellate con l’apposito attrezzo o passando le ciotoline brevemente sotto il grill del forno.