In cucina con MG

Tag: lievito madre

Focaccia di grano saraceno e taleggio

Focaccia di grano saraceno e taleggio

Oggi vi suggerisco di provare la Focaccia con grano saraceno e taleggio. La focaccia con il formaggio esiste in numerose versioni, con farciture che comprendono sia solo formaggio (di vari tipi, a volte miscelati tra di loro), sia altri ingredienti (formaggio e prosciutto cotto, formaggio, […]

Focaccia genovese con lievito madre

Focaccia genovese con lievito madre

Visto che i week end al mare sono ancora un pò lontani, mi consolo facendo la Focaccia genovese a casa con il mio splendido lievito madre. La ricetta che ho utilizzato arriva direttamente dallo Chef Stefano Barbato. La focaccia genovese si distingue per le sue […]

Focaccia al rosmarino

Focaccia al rosmarino

La Focaccia è un grande classico dello street-food all’italiana. Nei buffet degli aperitivi milanesi non può certo mancare. Oggi vi propongo la mia ricetta base della classica Focaccia al rosmarino fatta in casa con lievito madre. Per un risultato super soffice vi svelo un piccolo […]

Cornetti integrali profumati all’arancia

Cornetti integrali profumati all’arancia

Il Cornetto è una specialità di pasticceria derivante dal Kipferl austriaco. Si tratta di una specialità alimentare dolce o salata a forma di mezzaluna. Il Cornetto si diffuse per la prima volta in Italia a partire dal 1683 in Veneto, grazie agli scambi commerciali tra […]

Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria

Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria

IngredientiI per  Pagnotta con lievito madre e cottura su pietra refrattaria: 200 gr di lievito madre; 400 gr. di farina tipo 1; 150-170 gr di acqua; 11 gr di sale. La sera precedente ho tolto dal frigo tutto il lievito madre che avevo (180 gr.) […]


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