Tag: tradizione

PANZEROTTO DI SCAROLA

PANZEROTTO DI SCAROLA

Il Panzerotto di scarola nasce come rivisitazione di una ricetta della tradizione campana, la famosa Pizza di Scarola. Realizzato con un ripieno di scarola soffritta in padella con olive, capperi, pinoli, peperoncino, uvetta e acciughe; avvolta da guscio di pasta sfoglia. E’ l’ideale per una scampagnata senza troppi pensieri. Nel complesso si tratta di una ricetta 

Pizzoccheri

Pizzoccheri

Dai primi dell’Ottocento sulle tavole dei contadini più benestanti appare il piatto più simile a quello attualmente conosciuto: si lavoravano delle tagliatelle grossolane di grano saraceno con in parte della farina bianca in proporzioni variabili a seconda dei paesi, cotte in abbondante acqua salata, in cui 

Pastiera

Pastiera

Pasqua è passata ma la Pastiera è uno dei dolci simbolo della tradizione napoletana in cui si incrociano le tradizioni familiari e la scuola pasticcera classica. Si prepara il giovedì santo e si mangia la domenica di Pasqua, per dare tempo agli aromi di amalgamarsi 

Cassatelle fritte di ricotta

Cassatelle fritte di ricotta

Preparare le Cassatelle fritte di ricotta per me è come fare un tuffo nel passato. Le cassatelle fritte di ricotta me le preparava sempre la mia nonna e scrivere questa ricetta mi riempie di orgoglio ma anche di un pò di nostalgia. Chissà se la 

Cookies al cioccolato

Cookies al cioccolato

Per la sezione ricette e tradizione, oggi propongo la ricetta dei Cookies al cioccolato con ricetta originale americana. La ricetta dei biscotti tondi con gocce di cioccolato ha origine negli anni ’30. Precisamente nel Massachusetts. Missis Ruth Wakefield preparava deliziosi biscotti al burro da servire