Burro di mandorle

ingredienti per 180 gr di burro di mandorle:

100 gr di mandorle pelate;
50 gr di olio di girasole;
70 ml di latte di soia;
succo di mezzo limone;
1 pizzico di sale;

Tritate finemente le mandorle con un mixer. Aggiungete il sale e poi gli ingredienti liquidi. Frullate per qualche secondo a più riprese fino ad ottenere una crema compatta.
Questo burro si può conservare in frigo per qualche giorno. Si può sostituire al burro animale per la preparazione di basi sia dolci che salate, per mantecare risotti e paste asciutte.