Mousse di rucola

ingredienti per mousse di rucola

70 gr di rucola;
succo di 1\2 limone;
60 gr di pane ammollato e strizzato;
2 cucchiai di capperi sotto sale;
5 cucchiai di olio evo;
90 ml di panna di soia;
Lavate la rucola e tritatela finemente. Unite il pane ammollato in acqua ben strizzato insieme ai capperi che avrete sciacquato velocemente sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Frullate per qualche secondo ed aggiungete la panna di soia, il succo di limone e l’olio evo. Date l’ultima frullata sino ad ottenere una mousse compatta e morbida.
Potete utilizzare la mousse di rucola per accompagnare le verdure o anche crostini di pane.